Cách chế biến đồ hộp

Đồ ăn đóng hộplà thực phẩm đáp ứng các yêu cầu bằng cách chế biến, phối trộn, đóng hộp, niêm phong, tiệt trùng, làm lạnh hoặc vô trùng từ các nguyên liệu thô đủ tiêu chuẩn đáp ứng các yêu cầu vô trùng thương mại và có thể bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Quá trình sản xuất đồ hộp có hai đặc điểm chính là niêm phong và tiệt trùng.

Có một tin đồn trên thị trường rằngđồ ăn đóng hộpsử dụng bao bì hút chân không hoặc thêm chất bảo quản để đạt được hiệu quả bảo quản lâu dài. Trên thực tế, thực phẩm đóng hộp trước tiên đi qua bao bì kín chứ không phải hút chân không, sau đó trải qua một quy trình tiệt trùng nghiêm ngặt để đạt được độ vô trùng thương mại. Về bản chất, không thể sử dụng công nghệ không gian thực để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, và không cần chất bảo quản theo nghĩa nghiêm ngặt.