Khám phá bí ẩn về đồ hộp

Các sản phẩm đóng hộp được thực hiện bởi một loạt các quy trình bao gồm tiền xử lý nguyên liệu, đóng hộp, xả, niêm phong, khử trùng và làm mát.

Để sản xuất thành đồ hộp thì phải có bao bì kín (bao gồm cả túi mềm bằng màng ghép). Và phải trải qua bốn quá trình xả, làm kín, khử trùng và làm mát. Về lý thuyết, quy trình sản xuất phải được thực hiện để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, vi khuẩn hư hỏng, phân cóc và làm bất hoạt các enzym.

Các loại thực phẩm đóng hộp phổ biến nhất là:

1. Thịt hộp, chẳng hạn như thịt lợn kho đóng hộp, thịt bò kho đóng hộp, cá ngừ đóng hộp, v.v.

2. Trái cây đóng hộp, chẳng hạn như đào đóng hộp, cam đóng hộp, v.v.

3. Các loại rau đóng hộp, chẳng hạn như bắp cải muối đóng hộp, đậu khô, v.v.

Không! Sở dĩ đồ hộp có thể để được một năm, nửa năm thậm chí vài năm không phải do chất bảo quản mà do quá trình xử lý. Nguyên liệu đóng hộp cần được tiệt trùng trước, sau đó cho vào thùng vô trùng, đậy kín khi còn nóng, sau khi nguội, áp suất trong thùng sẽ căng hơn (nguyên lý giãn nở vì nhiệt và co lại lạnh), và vi khuẩn ở bên ngoài. không thể vào được; Một lon được làm nghiêm ngặt theo cách này sẽ không bị hư hỏng trong hai hoặc ba năm nếu không có chất bảo quản, vì vậy không cần thêm chất bảo quản.

Không! Trên thực tế, đồ hộp thường được làm bằng xử lý tiệt trùng, nhiệt độ đun không quá cao, nói chung không quá 150 độ C, có thể đảm bảo dinh dưỡng cho đồ hộp tốt hơn, còn chúng ta nấu ở nhà, nhiệt độ đun nấu rất dễ vượt quá 200 độ C.

Thực trạng ngành thực phẩm đóng hộp

Hiện nay, đồ hộp không còn là thứ thay thế đơn thuần khi nguồn cung thực phẩm eo hẹp, các doanh nghiệp nỗ lực cung cấp cho người tiêu dùng “hương vị tự nấu”, chia đồ hộp thành 3 bữa trong ngày gồm rau, củ, quả, thịt, gia vị và Sớm.

Hộp thiếc và lon thủy tinh được sử dụng trong quá khứ đang được thay thế bằng đồ hộp tiện dụng và thiết thực hơn, lon rửa nông hai mảnh bằng nhôm và đĩa tráng nhựa được làm nóng bằng lò vi sóng.