Tại sao thực phẩm đóng hộp có thể được lưu trữ lâu dài?

Trên thực tế, đây là một ý tưởng sai lầm,đồ ăn đóng hộpkhông có bất kỳ chất bảo quản nào, chỉ cần phụ thuộc vào công nghệ chế biến nghiêm ngặt của nó để đạt được thời hạn sử dụng lâu dài.

1. hàm lượng oxy thấp:
Bằng cách đốt nóng khí thải, hút chân không hoặc làm đầy hỗn hợp nitơ và carbon dioxide, hàm lượng oxy trong thực phẩm và đồ hộp bị giảm đáng kể, và sự phát triển tiềm ẩn của vi sinh vật trong đồ hộp bị đình trệ.
2. con dấu nhẹ:
Chặn sự đi qua của không khí (oxy) hoặc vi sinh vật bên ngoài thùng chứa vào thùng chứa.
3. tiệt trùng nhiệt độ cao:
Tiệt trùng ở nhiệt độ cao sẽ giết chết các vi sinh vật tiềm ẩn trong lon do xử lý nhiệt, tác động vật lý hoặc hóa học. Nói chung, thịt hộp là thực phẩm có tính axit thấp, cần nhiệt độ cao, trên 100 để tiêu diệt các vi sinh vật tiềm ẩn.